La Cuisine des Mamans

Brioche fleur

J'ai cherché une recette sur le net avec de la levure de boulanger fraîche parce que c'est vraiment ce que je préfère et je me suis vite arrêtée sur cette recette Brioche comme chez le boulanger que j'ai juste légèrement arrangée à ma sauce, surtout côté 'façonnage'

Ingrédients pour une grosse brioche fleur cuite dans un moule à manqué de 24 cm :

160 g de lait
20 g de levure de boulanger fraîche
60 g de sucre
2 œufs
1 jaune d'œuf
500 g de farine fluide Farin'Up
100 g de beurre
1 cuillère à café rase de sel
du sucre perlé

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Préparation :

Mettez dans le bol du thermomix le lait, la levure et le sucre.
Programmez 5 minutes à 37° vitesse 2.

Ajoutez les 2 œufs et la farine.
Programmez 5 minutes en mode pétrin.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et le sel.
Programmez 5 minutes de nouveau et toujours en mode pétrin.

Mettez la pâte obtenue dans un saladier, couvrez d'un torchon, et laissez si possible dans un endroit chaud.
La pâte devrait doubler de volume à peu près en 45 min.

Vous pouvez maintenant façonner la brioche.

Beurrez un moule à manqué et faites une grosse boule pour le centre et 6 plus petites que vous disposez autour.
Les boules ne doivent pas déjà se toucher puisque l'on va procéder à une deuxième levée.

Badigeonnez au pinceau à pâtisserie le dessus de la brioche avec un jaune d’œuf battu avec un filet d'eau,
ajoutez enfin le sucre perlé sur le dessus.

Laissez maintenant lever la brioche une seconde fois, toujours dans un endroit chaud, mais sans le torchon.
Au bout d'environ 30/45 min, la fleur est normalement bien formée et il est temps de mettre le four à chauffer à 200° et de l'enfourner car elle va encore lever un peu en cuisant.

Laissez cuire 10 minutes à 200° puis passez pour 15/20 minutes à 160°.

Sortez du four. Laissez refroidir et démoulez délicatement sur une grille

Régalez-vous !





Facile à faire et si vite préparée, cette brioche est délicieuse ! La mie est filante à souhait, la brioche si moelleuse qu'on croirait presque croquer dans un nuage...
On a tous adoré : goûter, petit-déjeuner, dessert, tous les moments de la journée étaient bons pour s'en refaire 'juste un petit morceau maman ?' ^^

Kaz

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Merci à Farin'Up pour cette superbe farine