La Cuisine des Mamans

-> Préparation de la crème au beurre :

1. Cassez le chocolat en morceaux puis faites-le fondre au bain-marie.

2. Dans le bol du Cook'In, placez le fouet sur les lames.
    Versez ensuite le chocolat fondu, le lait, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol.
    Réglez le Cook'In sur 2 minutes, 70 °C et vitesse 3.

3. Toujours dans le bol du Cook'In, faites refroidir la crème au beurre en réglant l'appareil sur 3 minutes à vitesse 3.

4. Préparez un bain-marie d'eau froide avec des glaçons.
    Versez la crème au beurre dans un saladier puis déposez-le sur le bain-marie froid.
    Refroidissez le mélange jusqu'à arriver à 30°C.

5. Retirez les lames du Cook'In et reversez la crème au beurre dans le bol.
    Relancez l'appareil pour 1 minute 30 à vitesse 5.

6. Réservez votre crème au beurre à température ambiante en la filmant au contact.

-> Préparation de la génoise :

1. Préchauffez votre four à Th.5-6 (170°C).

2. Dans un saladier, versez le sucre, les œufs et une pincée de sel.
    Battez le mélange au fouet électrique pendant 5 minutes.

3. Ajoutez la farine et fouettez à nouveau pendant 5 minutes . 

4. Versez la pâte obtenue dans un moule.
    Enfournez 35 à 40 minutes. (Pour une génoise parfaitement cuite : plantez la lame d'un couteau au centre de votre gâteau, elle doit ressortir complètement sèche.)
    Laissez refroidir la génoise quelques minutes avant de la démouler délicatement.

La petite astuce de Colette : " Le secret d'une génoise réussie, ce sont les 5 minutes à respecter scrupuleusement à chaque fois. "  

-> Dressage de la Couronne de Pâques :

1. A l'aide d'une poche à douille et d'une douille " à écriture " (embout de sortie très petit), versez votre crème au beurre sur votre couronne en faisant des " fils ".

2. Ajoutez ensuite des petits œufs en sucre et / ou des œufs en chocolat, à votre convenance. 

Un grand merci à Colette pour sa participation !
Et à bientôt pour une nouvelle recette invitée !
Fred