La Cuisine des Mamans

Catherine n'est pas blogueuse mais elle pourrait !
En tant qu'amie, j'ai la chance de voir régulièrement passer les appétissants petits plats qu'elle prépare pour ses hommes. :p
Voici sa recette :

Pour 6 personnes :
- 300 g de foie gras en bloc
- 2 pommes
- 1 bouillon de volaille
- 20 cl de cidre brut
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 jaune d'œuf
- 30 g de beurre demi-sel
- Vinaigre balsamique.

Préparation :

1. Épluchez les pommes avant de les couper en quartiers.
    Faites cuire les quartiers à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants (mais pas en compote).
    Laissez le tout refroidir.

2. Coupez le foie gras en 6 tranches égales.

3. Dans chaque rouleau de pâte feuilletée, découpez 6 disques de pâtes pour en obtenir 12 au total.

4. Sur la moitié des disques de pâte, déposez quelques quartiers de pommes puis une tranche de foie gras.

5. Déposez les disques de pâte restants par-dessus en soudant bien les bords.
    Striez légèrement la pâte au couteau.
    Réservez au moins 20 minutes au congélateur.

6. Préchauffez votre four à th.6-7 (200°C).
    Badigeonnez les chaussons avec le jaune d’œuf. 
    Faites cuire au four à th.6-7 (200°C).

7. Pendant la cuisson de vos chaussons aux pommes et au foie gras, préparez la sauce.
    Dans une casserole à feu vif, faites réduire le cidre avec le bouillon de volaille.
    Quand le mélange a réduit de moitié, déglacez-le avec le vinaigre balsamique.

8. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en parcelles sans cesser de fouetter.
    Assaisonnez à votre convenance.

9. Servez vos chaussons aux pommes et au foie gras dès la sortie du four, entourés d'un cordon de sauce au cidre.

 Et, pour reprendre les conseils de Catherine quand elle m'a donné sa recette :
" à noter l'importance de faire la sauce car elle déchire ! ".
Donc on suit bien son conseil et on n'oublie pas la sauce au cidre !

Fred