La Cuisine des Mamans

Poulet Colombo et riz aux graines à roussir

Dans la box se trouvait les graines à roussir (un mélange cumin, graines de moutarde et fenugrec), et les épices à Colombo.

J'ai juste modifié un peu la recette de la fiche fournie avec la box pour l'adapter à nos goûts

Le poulet colombo :

Ingrédients pour 4 :

2 cuillères à soupe d'épices à Colombo 'Les Bonnes Epices'

4 belles cuisses de poulet fermier
1 oignon
2 gousses d'ail
1 brin de thym
1 peu de persil frais
2 feuilles de laurier
1 citron vert
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 courgette
1 coeur de bouillon saveur volaille
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 pincée de 4 épices
(1 piment antillais)
sel et poivre

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Préparation :

La veille :

Dans un grand plat, mettez à mariner le poulet avec sel, poivre, une gousse d'ail écrasée, 2 cuillères à soupe d'huile et une cuillère à soupe de Colombo en poudre, remuez bien pour bien repartir. Filmez le dessus et laissez au réfrigérateur 24h.

Le jour même :

Emincez l'oignon, l'ail et le persil.

Dans une grande casserole, mettez 2 cuillères à soupe d'huile à chauffer, ajoutez les cuisses de poulet et saisissez pendant 2/3 minutes à feu vif, sans coloration.

Ajoutez environ 60 cl d'eau pour recouvrir les cuisses de poulet, ajoutez oignon, ail et persil, thym, laurier, le 4 épices, sel, poivre, et le cœur de bouillon.
Laissez cuire pendant 15 minutes.

Coupez vos légumes après les avoir lavés en gros dés.

Ajoutez les courgettes et les aubergines.

Ajoutez le reste de la poudre de Colombo, ainsi que le piment entier (sans l'éclater) si vous en mettez (personnellement vu que c'était le repas pour l'anniversaire de mon fils j'ai préféré préserver ses papilles du 'trop piquant' ^^).
Laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 30 minutes environ.



Vérifiez la cuisson du poulet.
Retirez les cuisses et le piment si vous en aviez mis.
Réservez dans un plat.

Laissez le reste de la sauce sur le feu et ajoutez les poivrons et le jus du citron vert.
Terminez la cuisson par 5 minutes à feu doux.



Remettez les cuisses de poulet (pas le piment!) dans la casserole jusqu'au moment de servir.

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Le riz aux graines à roussir :

Ingrédients pour 4 :

2 cuillères à café de graines à roussir 'Narayaninsamy'
-vous pouvez en mettre plus mais comme le palais de mon fils est sensible j'ai préféré l'utiliser avec parcimonie-

250 g de riz à poêler (Taureau ailé)
250 g d'eau
sel, poivre
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

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Préparation :

Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile.
Faites revenir 1 minutes les graines à roussir.
Ajoutez le riz et laissez encore sur feu vif en remuant durant 2 minutes.

Ajoutez ensuite l'eau, sel, et poivre.
Laissez cuire à feu vif environ 3 minutes.

Lorsque le riz a absorbé toute l'eau, laissez-le encore dorer 1 à 2 minutes en remuant toujours régulièrement.

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Servez maintenant le poulet avec le riz et les légumes en sauce, régalez-vous !





Très parfumé et bon, un délice

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Kaz