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La cuisine des Mamans
Tuesday, January 26. 2016
Verrines de betteraves en 2 façons
Une entrée fraîche et colorée!
Pour 10 verrines:
- 1 kg de betteraves rouges cuites
- 400 ml de crème liquide entière
- 5 oeufs
- sel, poivre
- persil
- mayonnaise.
Préparation:
1. Les œufs:
Dans une casserole, déposer les œufs puis recouvrir d'eau.
Porter à ébullition. Compter 9 minutes de cuisson à partir de l'ébullition.
Laisser les œufs refroidir puis les écaler et les couper en 2.
2. La chantilly de betteraves:
Prendre 500 g de betteraves rouges cuites et les couper grossièrement.
Les mixer avec la crème liquide. Assaisonner avec sel et poivre.
Mettre le tout dans un siphon avec une cartouche de gaz.
Secouer puis réserver au frais pendant 2 heures minimum.
3. Les cubes de betteraves:
Rincer les betteraves puis les couper en cubes.
4. La mayonnaise:
Pour la recette, vous avez le choix ici ou là pour les végé/vegan. ;)
5. Le montage:
Dans les verrines, déposer 2 grosses cuillères de betteraves en cubes.
Ajouter la chantilly de betteraves.
Ajouter du persil sur la chantilly.
Déposer l’œuf par-dessus.
A l'aide d'une poche à douille, ajouter une noix de mayonnaise sur l’œuf.
Réserver 30 minutes au frais avant de servir.
Bon appétit!
Fred
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