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La cuisine des Mamans
Jeudi, 26 novembre 2015
Muffins tout coco
Il y a quelques temps, j'avais acheté un sirop à la noix de coco car on aime beaucoup ça à la maison.
Sauf que ce sirop, impossible de le boire même très dilué: goût fort, trop sucré... Bref, un sirop qui allait rester dans le placard indéfiniment.
J'ai donc décidé de l'utiliser pour cuisiner.
Pour 16 à 20 muffins:
- 3 œufs
- 200 g de sucre cassonade
- 200 g de beurre
- 2 c. à s. de sirop de noix de coco
- 150 g de noix de coco râpée
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique.
Préparation:
1. Préchauffer le four à Th.6 (180°C).
2. Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
4. Ajouter le beurre fondu, le sirop de coco et la noix de coco râpée. Bien mélanger.
5. Terminer en ajoutant la farine et la levure chimique. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
6. Remplir les moules aux 3/4, soit environ 2 cuillères à soupe.
7. Enfourner à 180 °C (Th.6) pendant 20 à 25 minutes.
8. Pour vérifier la cuisson, plonger une lame de couteau dans un muffin: si la lame ressort sèche, c'est cuit! 
9. Laisser refroidir avant de démouler. (C'est dur d'attendre mais il faut résister! 
)
