La Cuisine des Mamans

Pour 4 à 6 personnes:
(3 à 4 rouleaux de Printemps/personne)
- 12 à 16 galettes de riz
- 1 laitue
- 100 g de vermicelles de riz
- 1/2 poivron
- 1 courgette
- 3 carottes
- vinaigrette
- facultatif: pavot, sésame.

Préparation:

1. Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions du paquet. Réserver au frais.

2. Laver les légumes et éplucher les carottes.
    Couper les courgettes et le poivron en lamelles, râper les carottes.

3. Mettre de l'eau tiède dans une assiette creuse et déposer une feuille de riz pour la ramollir.

4. La déposer sur une assiette et la garnir avec une feuille de salade, quelques lamelles de courgettes et de poivron, des carottes râpées.

5. Assaisonner avec la vinaigrette, le pavot et le sésame.

6. Replier les bords de la galette à l'intérieur et la rouler pour obtenir un rouleau.

7. Servir avec un peu de vinaigrette.

Un excellent moyen de finir les légumes solitaires.
Fred