La Cuisine des Mamans

Pour 4 à 6 personnes:
- 250 g de mélange quinoa-boulgour
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 citron
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- cerfeuil
- sel, poivre.

Préparation:

1. Rincer le mélange quinoa-boulgour à l'eau froide.

2. Le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau (environ 500 ml).

3. Porter à ébullition puis cuire à feu doux pendant 15 minutes.

4. Lorsque l'eau est absorbée, laisser gonfler 10 minutes hors du feu.

5. Rincer à l'eau froide et égoutter. Laisser refroidir.

6. Presser le citron.

7. Émulsionner le citron avec l'huile d'olive. 

8. Assaisonner avec sel, poivre et cerfeuil.

9. Au moment de servir, déposer le mélange quinoa-boulgour dans une assiette (ou dans une verrine) et arroser avec la vinaigrette. 

10. Couper les tranches de saumon en lanières.

11. Rouler chaque lanière sur elle-même, et les déposer par dessus.

Bon appétit!