La Cuisine des Mamans

Pour 4 à 6 personnes:
- 400 g de riz basmati
- 1 brocoli
- 3 tomates
- 2 c. à s. de persil
- 100 g de fromage frais (tomme daubée de la ferme chez nous)
- 2. c. à s. de basilic
- jus de citron
- huile d'olive
- sel, poivre.

Préparation:

1. Faire cuire le riz selon les indications du paquet.

2. Laver et détailler le brocolis en fleurettes.

3. Cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

4. Égoutter le brocoli et le plonger dans l'eau glacée.

5. Égoutter le riz, le rincer à l'eau froide et le réserver au frais. 

6. Laver les tomates et les couper en dés. 

7. Dans un saladier, mélanger le riz, le brocoli, les tomates et le persil.

8. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec 2 c. à s. d'huile d'olive et 1 c. à s. de jus de citron.

9. Assaisonner avec le sel, le poivre et le basilic.

10. Verser la sauce dans le saladier et bien mélanger.

11. Mettre environ 1 h au frais avant de servir.