La Cuisine des Mamans

Pour 4 à 6 personnes:
- 500 g d'épinards frais
- 1 oignon émincé
- 2 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 bouillon-cube
- 600 ml d'eau
- 2 c. à s. de crème fraîche
- huile d'olive
- sel, poivre.

Préparation:

1. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive.

2. Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive chaude.

3. Éplucher, couper les carottes et les pommes de terre en rondelles.

4. Ajouter épinards, carottes et pommes de terre dans la cocotte. 

5. Préparer le bouillon avec le cube et les 600 ml d'eau.

6. Verser le bouillon dans la cocotte et laisser une 20aine de minutes.

7. Mixer le tout avec la crème fraîche, assaisonner et servir bien chaud.