La Cuisine des Mamans

Pour 4 à 6 personnes:
- 400 g de viande à bourguignon
- 4 os à moelle
- 1 oignon
- 1 c. à c. de gros sel
- 2 carottes (j'en ai mis 4)
- 2 navets
- 2 poireaux
- 3 branches de céleri
- 2 pommes de terre
- 1 bouquet garni et son sachet
- ficelle de cuisine.

Préparation:

La petite astuce de Mémé Rose: 

Mémé Rose a une astuce pour que l'intérieur de l'os à moelle ne s'échappe pas pendant la cuisson:
- Prendre 8 feuilles de poireau et les laver.
- Poser 2 feuilles en croix et placer un os à moelle au centre de la croix.
- Refermer les feuilles du poireau autour de l'os à moelle, comme pour un paquet-cadeau.
- Avec de la ficelle de cuisine, entourer le poireau et faire un nœud serré.

Le Bouquet Garni:

Pour parfumer le pot-au-feu, Oobon a tout prévu en glissant dans sa super box un kit pour bouquet garni où l'on trouve des feuilles de thym, des branches de romarin, quelques sachets et de la ficelle pour lier le tout.
Il suffit de glisser nos aromates dans le sachet, de le refermer avec la ficelle avant de le glisser dans la cocotte au bon moment.

Passons maintenant à la recette! :p

 1. Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire dorer la viande et l'oignon émincé avec le gros sel. 

2. Rajouter de l'eau jusqu'en haut du morceau le plus haut et laisser mijoter le temps de préparer les légumes.

3. Laver et éplucher les légumes puis les couper en gros morceaux (sauf les pommes de terre qui sont à couper en dés plus petits).

4. Mettre les légumes, le bouquet garni et les os à moelle dans la cocotte et laisser mijoter environ 4h.

5. Écumer régulièrement la mousse qui se forme à la surface. 

6. C'est meilleur réchauffé donc, si vous avez la patience, garder votre pot-au-feu pour le soir ou le lendemain.

Une recette familiale et traditionnelle que j'ai adoré redécouvrir grâce à Oobon!