La Cuisine des Mamans

Pour une 20aine de cupcakes:
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 5 g de bicarbonate alimentaire
- 100 g de pépites de chocolat.

Pour le topping:
- 1 blanc d'oeuf
- 60 g de sucre glace
- 100 g de chocolat
- 250 ml de crème fleurette
- paillettes au chocolat.

Préparation:

-> Les cupcakes: 

1. Brancher la machine à cupcakes et la laisser préchauffer. 

2. Battre légèrement les oeufs puis incorporer le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Faire fondre le beurre, le laisser tiédir puis l'ajouter à la préparation.

4. Ajouter la farine et le bicarbonate en pluie sans cesser de battre.

5. Finir en incorporant les pépites de chocolat.

6. Remplir chaque alvéole de la machine à cupcakes aux 3/4 et laisser cuire 5 à 7 minutes.

7. Démouler à l'aide d'une spatule et laisser refroidir complètement.

-> Le topping:

1. Placer la crème et le bol du batteur au congélateur. 

2. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec 2 c. à s. d'eau.

3. Monter le blanc d'oeuf en neige. Ajouter le sucre glace puis continuer à battre pour obtenir une consistance de meringue.

4. Incorporer le chocolat au mélange meringué, battre à nouveau.

5. Monter la crème froide en chantilly.

6. Incorporer très délicatement le mélange meringué au chocolat à l'aide d'une spatule.

6. Réserver le tout au frigo.

-> Le montage:

1. Quand les gâteaux sont froids, remplir une poche à douille du topping puis le déposer sur les muffins.

2. Décorer avec quelques paillettes au chocolat.